मटन करी रेसिपी बनाने की विधि – Mutton Curry Recipe in Hindi

 मटन करी रेसिपी बनाने की विधि – Mutton Curry Recipe in Hindi

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नॉनवेज के शौकीन है और अच्छा मटन करी बनाना नहीं आता, तो आइए हम
आपको बताते है ढाबे या मां के हाथों के बने मटन करी की आसान रेसिपी जिस से आपको हर
वक्त मटन खाने के लिए बाहर न जाना पड़े.


Cuisine: North Indian Recipes

Course: Lunch/Dinner

Diet: Non-Vegetarian

Equipments Used: Pressure Cooker, Bowl, Spatula

Makes: 6 Servings

मटन करी रेसिपी
(Mutton Curry Recipe) के लिए सामग्री

1 किलोग्राम मटन

500 ग्राम प्याज

3 टमाटर

आधा कप दही

2 से 3 तेजपत्ता

1 नींबू

3 हरी मिर्च

अदरक और लहसुन का पेस्ट

4 लहसुन खड़ा

दालचीनी का छोटा टुकड़ा

आधा चम्मच काली मिर्च

4 हरी इलायची

एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

2 बड़े चम्मच मटन मसाला (मीट मसाला )

चार से पांच चम्मच घी या तेल

स्वादानुसार नमक 

आधा चमच हल्दी पाउडर

आधा चम्मच धनिया पाउडर

एक चम्मच जीरा

पानी जरूरत के अनुसार

मटन करी रेसिपी (Mutton Curry Recipe in Hindi) बनाने की विधि

मटन को एक बाउल में ले और इसको दो से तीन बार पानी से धोकर साफ कर
लें।

फिर नींबू का रस डाल कर मिक्स कर दे और मटन में जो एक्स्ट्रा पानी
है वह निचोड़ कर निकाल दे।

अब मटन को मेरिनेट करने के लिए इसमें तीन से चार चम्मच दही, स्वाद
अनुसार नमक, थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और मीट का मसाला डालें। इन सभी
को डालकर मटन को 5 से 10 मिनट तक फ्रिज में रख दें।

इसके बाद प्याज को बारीक काट ले, और हरी मिर्च और टमाटर  का पेस्ट बना लें।

गैस को ऑन करें उस पर एक कुकर रखें उसमें 4 से 5 बड़े चमच तेल डालकर
उसे गर्म करें।

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें तेजपत्ता डाल दे फिर बारीक कटी प्याज
और खड़े लहसुन को डाल दे और अच्छे से पकाए.

जब प्याज अच्छे से पाक जाए तब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें।

इसको 2 से 3 मिंट तक भुने और इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर
इसे 30 सेकंड तक इस को भूने।

जब मसाले तेल छोड़ने लगे तब हम इसमें मेनीरेट किया हुआ मटन डालेंगे
और गैस की फ्लेम को मध्यम करें।

मटन को कुकर में डालकर इस को मध्यम आंच पर ही पकने दें, याद रखे
कूकर को बंद न करे।

इसके बाद हम इसमें नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, मीट का मसाला और
स्वादानुसार नमक डाले।

जब मटन में मसालों की खुशबू आने लगे तो इसमें दो से ढाई कप पानी
मिलाएं और इसे 5 से 7 मिनट तक पकने दीजिये।

5 से 6 मिनट तक जब हमारे मटन में उबाल आ जाए तब हम इसमें दालचीनी,
हरी इलायची, थोड़ी सी काली मिर्च पाउडर और एक कप पानी मिलाकर कुकर को ढक्क दें और
4 से 5 सीटी लगा ले।

5 सीटी पूरे होने के बाद गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर निकाल
दें।

आपकी बेहतरीन और ढाबे जैसी मटन करी बनकर तैयार हो चुकी है।

इसे कटी हुई हरा धनिया से गार्निश करे और रोटी, चावल और नान के साथ परोस सकते हो।

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